SKŁAD
Microsile®
ma najbardziej zróżnicowany skład bakteryjny spośród innych występujących preparatów na rynku.
600 tys. bakterii Microsile przypada na każdy gram zakiszanego surowca!
5 różnych wzajemnie uzupełniających się gatunków bakterii fermentacji mlekowej !
Bakterie inicjujące zakiszanie (Enterococcus faecium, Pediococcus acidilactici)
Bakterie pogłębiające procesy konserwacji (Lactobacillus plantarum)
Bakterie heterofermentacyjne (Lactobacillus brevis, Lactobacillus buchneri)
miesięce terminu trwałości
tys. bakterii na 1 g zakiszanego surowca
gatunków bakterii
godzin trwałości roztworu roboczego
Silnie skoncentrowany preparat zawierający bakterie fermentacji mlekowej w ilości 6×10^10 j.t.k/g preparatu:
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus buchneri
Enterococcus faecium
Pediococcus acidilactici
Lactobacillus brevis
Starter, składający się z pożywki umożliwiającej szybką multiplikację mikroorganizmów tworzących kompozyt mikrobiologiczny, bez względu na warunki początkowe wynikające z miejsca ich zastosowania.
Opis funkcji bakterii wchodzących w skład MICROSILE®
Enterococcus faecium, Pediococcus acidilactici:
Należą do grupy bakterii homofermentatywnych–wytwarzają wyłącznie kwas mlekowy, decydują o jakości, wartości pokarmowej i smakowitości kiszonki. Odgrywają ważną rolę w pierwszej, krytycznej fazie procesu fermentacyjnego. We współzawodnictwie międzygatunkowym skutecznie zwalczają bakterie niepożądane w procesie fermentacji, w tym bakterie kwasu masłowego i gnilne. Dzięki dużej koncentracji i szybkiemu namnażaniu zaczynają szybko dominować w zakiszanym materiale i jego pH spada poniżej 5. Pediococcus acidilactici-wpływa szczególnie korzystnie na cechy organoleptyczne kiszonki.
Lactobacillus buchneri:
Należy do grupy bakterii heterofermentatywnych. Hamuje rozwój pleśni i drożdży w kiszonce, tym samym zwiększając jej stabilność tlenową – opóźnienie psucia się kiszonki. Lactobacillus buchneri produkuje związek energetyczny glikol propylenowy zwiększający energię dawki pokarmowej.
Lactobacillus plantarum:
Należy do grupy bakterii homofermentatywnych. Produkując kwas mlekowy obniża pH zakiszanego surowca do około 4, co gwarantuje całkowite i trwałe zakiszenie. Jest odpowiedzialna za wysoką fermentację.
Lactobacillus brevis:
Należy do grupy bakterii heterofermentatywnych, czyli wytwarza kwas mlekowy i octowy. Rola kwasu mlekowego jest już dobrze poznana i doceniona w kiszonce, jako najważniejszego czynnika konserwującego składniki odżywcze. Natomiast kwas octowy hamuje rozwój drożdży w kiszonce, wpływając na stabilność tlenową kiszonki, czyli wzrost jej temperatury powyżej temperatury otoczenia.
Ponadto Lactobacillus brevis wykazuje wysoką zdolność do adaptacji zmian osmolarności środowiska zewnętrznego –tolerancja na wyższą zawartość suchej masy w zakiszanym surowcu.